Panqueca com Talos de Espinafre

Recheio é feito com ‘carne louca’ de casca de banana; anote receita

Lorena Abreu, personal chef e consultora, que sabe tudo sobre alimentação saudável, participou do Mandando Bem do Caldeirão do Huck. Em workshop no quadro, ela ensina como reaproveitar alimentos integralmente. Anote passo a passo da Panqueca com Talos de Espinafre.

8 UNIDADES

Ingredientes – Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de tapioca pronta
  • 2 xícaras de talos de espinafre ou de bagaço de suco de beterraba ou cenoura
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • pitada de sal e pimenta do reino (a gosto)

Ingredientes – Carne Louca de Casca de Banana

  • 500 gramas de casca de banana (verde, de preferência)
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de páprica picante
  • 1/2 de cebola picada
  • 5 dentes de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • pitada de sal marinho (a gosto)
  • 1 de pimentão amarelo sem sementes e cortado em tiras finas
  • 1 de pimentão vermelho sem sementes e cortado em tiras finas
  • 1/2 de cebola roxa cortada em tiras finas
  • de ervas frescas, cheiro verde, alecrim, tomilho e louro (a gosto)
  • água filtrada

Ingredientes – Molho Branco

  • 2 xícaras de leite desnatado
  • 1 colher de café de tapioca pronta
  • 3 dentres de alho picado
  • pitada de sal marinho, pimenta do reino, noz moscada ralada (a gosto)
  • fio de azeite

Modo de Preparo – Massa

  1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata bem até obter uma textura lisa e homogênea. Reserve.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, coloque uma concha da massa e espalhe bem em toda a frigideira, fazendo movimentos circulares. Espere firmar, vire, deixe firmar o outro lado, retire a massa e coloque em um prato. Repita o procedimento até terminar toda a massa.

Modo de Preparo – Recheio

  1. Pegue as cascas de banana e lave bem, tirando toda impureza e sujeiras ainda existentes. Depois, pegue a casca e coloque em uma tábua. Vire a parte interna dela para cima e “raspe” usando uma faca, deixando a casca lisinha, valorizando apenas a parte extra da casca. Após, corte em tiras bem fininhas e reserve.
  2. Em uma frigideira, doure a cebola e os pimentões. Assim que dourarem, coloque um pouco de água para finalizar o cozimento e espere secar. Em seguida, adicione o alho e deixe dourar. Depois, adicione a cebola roxa, a casca de banana e o restante dos temperos. Mexendo sempre para incorporar os sabores. Prove eventualmente para ir ajustando os sabores.

Modo de Preparo – Molho Branco

  1. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure o alho. Após, coloque o leite dissolvido com a tapioca e deixe ferver com o fogo médio baixo. Tempere a gosto.

Modo de Preparo – Montagem

  1. Abra as panquecas e recheie com a carne louca de banana. Enrole e finalize com o molho branco. Decore com ervas e sirva.

 

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